味わい

あえて80%までしか磨かない八反錦で醸した純米酒。米の外側に宿る複雑な旨みと酸を活かした、野性味と奥行きのある味わいです。磨きの美しさとは別の、米そのものの力を感じてください。

おすすめの飲み方

常温から燗まで、温度を上げるほど旨みがほどけます。味噌や醤油の発酵の旨みと重なる料理——おでん、味噌煮込みなどと好相性。

ストーリー

「磨かないことも、選択肢だ」。高精白の大吟醸と正反対のアプローチで米と向き合った、烏輪らしい挑戦の一本。緑の鳥の紋は、田んぼの上に昇る夏の太陽のイメージです。